Die Geschichte vom Haferklang

Wer hinter dem Barista Bike steht und warum.

Lerne die Gründerin kennen

Hey, ich bin Jessy und das Gesicht hinter dem Haferklang.

„Mit meinem eigenen Barista Bike habe ich mir endlich das erfüllt, wovon ich lange geträumt habe: Etwas Eigenes auf die Beine zu stellen, das aus echter Leidenschaft entstanden ist und Menschen zusammenbringt.“

Warum das Rad?

Ganz einfach: Weil ich die Abwechslung liebe! Ich möchte keine vier Wände, sondern die Freiheit, dort zu sein, wo das Leben passiert. Ob auf Events oder Märkten, mit dem Bike bleibe ich flexibel und jeder Tag bringt neue Gesichter und spannende Momente mit sich.

Der Weg zum Herzensprojekt

Hinter dem Haferklang stehen 13 Jahre Erfahrung in der Gastronomie. In dieser Zeit durfte ich viele Facetten der Branche kennenlernen und als zertifizierte Barista war es mir wichtig, dieses Wissen in ein Konzept zu übertragen, hinter dem ich voll und ganz stehe.

Da ich selbst seit meiner Jugend vegetarisch und seit knapp sieben Jahren vegan lebe, ist es mir eine Herzensangelegenheit, dass Genuss und Überzeugung Hand in Hand gehen. Deshalb biete ich ausschließlich rein pflanzliche Spezialitäten an. Vom Cappuccino mit filigraner Latte Art bis hin zu kleinen Leckereien aus der eigenen Haferklang-Küche, die das Sortiment bald ergänzen werden.

„Ich freue mich darauf, dich an meinem Barista Bike begrüßen zu dürfen und dir mit der Zubereitung deines Lieblingsgetränks ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern!“

Wenn ich mal nicht an der Siebträgermaschine stehe?

Dann findet man mich wahrscheinlich mit meinem Hund im Grünen, beim Spielen mit meinen zwei Katern oder mit Erde an den Händen beim Gärtnern. Ich liebe es, Dinge selbst zu erschaffen, egal ob in der Werkstatt, mit dem Milchkännchen oder eben die perfekte Rezeptur für meinen persönlichen Favoriten: Einen hausgemachten Chai Latte.

Nachhaltigkeit beim Haferklang

Nachhaltigkeit, Gastronomie und To Go Geschäft sind eigentlich drei Komponenten, die schwer zusammenzubringen sind. Trotzdem hat es sich das Haferklang zur Aufgabe gemacht, in allen Bereichen so umweltbewusst und ressourcenschonend wie möglich zu agieren.

Hier ein Einblick hinter die Kulissen:

To Go Produkte: Um Einwegmüll zu vermeiden, arbeitet das Haferklang mit Recup zusammen. Wenn du lieber den klassischen To-Go Becher willst, kannst du sorgenfrei auf die komplett recycelbaren und kompostierbaren Becher aus FSC®-zertifiziertem Hartpapier und die Deckel aus Bagasse zurückgreifen. Bagasse entsteht bei der Gewinnung von Zuckerrohr und würde normalerweise als Abfallprodukt entsorgt werden.

Upcycling & Secondhand: Viele Bestandteile des Barista Bikes sowie des zusätzlichen Equipments sind Secondhand oder upgecycelt. Dazu zählen zum Beispiel das Bike selbst, ebenso wie Tische, Stühle und das Verkaufsregal.

Regionale Wertschöpfung: Die Zusammenarbeit mit Händlern und Dienstleistern aus der näheren Umgebung ist ein Herzensthema. Deshalb arbeitet das Haferklang unter anderem mit der kleinen Caligo Rösterei aus Ahrensburg zusammen und bezieht seinen Tee von Alveus aus Oststeinbek. Eine Druckerei für Visitenkarten, Flyer und Merch darf natürlich auch nicht fehlen, weshalb eng mit den Print Heroes in Billstedt zusammengearbeitet wird.

Reduce. Reuse. Recycle.: Um der Idealvorstellung von einem Zero-Waste-Konzept näher zu kommen, wird ein Großteil der Waren, wie z.B. Kaffeebohnen und Tee, in umweltfreundlichen, zum Teil sogar wieder verwendbaren, Behältern wie Eimern geliefert und eigenhändig weiterverarbeitet oder verpackt.

Alter Kaffeesatz wird am Ende des Tages gesammelt, getrocknet und kann dann z.B. als Dünger weiterverwendet werden. Dieser wird natürlich auch den Kund*innen zur Verfügung gestellt.

Auch leere, gereinigte Pflanzendrink-Packungen bekommen ein zweites Leben und können wunderbar als Becherhalter umfunktioniert und wiederverwendet werden.

Hausgemacht: Wann immer möglich, wird alles in der Haferklang-Küche selbst gemacht. Von Soßen, über Chai-Mischungen bis hin zu Zimtschnecken.

Pflanzliches Sortiment: Für das Haferklang Barista Bike stand immer fest, „Entweder ganz oder gar nicht“. Aus diesem Grund ist das gesamte Sortiment ausnahmslos vegan. Die breite Auswahl an hochwertigen Kaffeespezialitäten und Pflanzendrinks bietet für jede*n Kaffeeliebhaber*in das passende Getränk, ohne auf etwas verzichten zu müssen.

Der Name „Haferklang“ vereint, was wirklich wichtig ist: Nachhaltigkeit, Genuss und Atmosphäre. Er steht für verantwortungsbewusste und wohltuende Kaffee-Erlebnisse, die auch dann noch nachklingen, wenn die Tasse längst leer ist.
– Jessy, Gründerin vom Haferklang Barista Bike

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